Los Inicios
La gastronomía tailandesa empezó teniendo destacados rasgos
chinos, pero la red fluvial que se extendía desde la actual Bangkok hacia en
centro de la nación, era considerada una vía perfecta por los europeos, árabes,
e indios para acceder al sur de la China. Esto obligó que el comercio de
productos como el té, cereales, especias, frutos, recetas e ideas culinarias
entre diferentes regiones, a pasar por la columna vertebral de Tailandia
dejando huella de ello por todo el camino. Actualmente su comida muestra la
influencia de estas diversas culturas, como los indios que dejaron la herencia
de los currys, los árabes sus recetas a base de cordero y ternera aderezados
con comino y clavos, o uno de los elementos más habituales como las rojas
guindillas picantes, introducidas por los portugueses en la región durante el
siglo XVI
Los platos típicos de comida tailandesa se caracterizan por ser una mezcla de olores y sabores en los que el ingrediente principal es el arroz, que puede estar presente en sopas, frito o símplemente blanco. Algunos de los platos más famosos de la gastronomía tailandesa son los siguientes:
Curry Massaman, que se prepara con distintos tipos de carne, como ternera o pollo y se acompaña con arroz blanco.
Nám Tok, se trata de una ensalada de ternera, cerdo o pollo y es un plato picante.
Satay, son pinchos de cerdo marinado con cúrcuma y leche de coco que se acompaña con salsa de cacahuete.
Tom yam goong, es una sopa picante con un toque de lima que lleva chili y es uno de los platos más típicos y que mejor definen el sabor de la comida tailandesa.
En la Actualidad
La cocina tailandesa actualmente se basa en el buen
equilibrio y la armonía de sabores como ácido, amargo, dulce, salado y picante,
pero de este último se suele abusar dependiendo del tipo de plato o la región.
A los tailandeses les ha cautivado tanto el sabor de los chiles rojos, que han
ideado algunos platos que no pueden ser elaborados sin su presencia, y su
paladar desea tanto ese gusto que se ha extendido el lema de “mai pet, mai
aloe”, que significa “no pica, no gusta”. Aparte del sabor, otro motivo de
cocinar las comidas con alto contenido de guindillas, es la gran cantidad de
vitaminas que aportan al plato y junto una rodaja de lima neutralizan posibles
bacterias, haciéndolo más beneficioso para la salud.
Carne y pescado
Estos dos tipos de alimentos son parte esencial de la dieta
tailandesa, y suelen estar presentes de alguna forma en una de las comidas
diarias de la gente. Ya sea secados, a la brasa, fritos, condimentados, con
salsa, hervidos, rebozados, o salteados con arroz, estos productos nutren de
proteínas a los tailandeses y aportan una pequeña porción de grasas animales
beneficiosas para el organismo.
La carne. En todo el país la carne es apreciada y cocinada
de mil maneras. Se suele utilizar la ternera, el pollo, en los restaurantes de
influencia china el pato, y el cerdo menos en el sur profundo donde abunda la
religión musulmana.
El pescado. En comparación con otros países de la zona, en
Tailandia la pesca de río tiene una destacada importancia respecto a la del
mar, y las regiones interiores la practican en los torrentes y lagos sacando
una respetable porción del total de consumo de pescado del país.
Los muchos kilómetros que tiene de litoral Tailandia, hacen
que por supuesto el consumo de pescado de mar sea muy superior y de gran
variedad. Los pescadores que todavía usan los métodos más tradicionales para
desarrollar esta actividad, capturan marisco en abundancia, calamares, pulpos,
y peces como el atún, lubinas, anchoas y pargos. En ciudades como Cha-am, hay
una gran tradición de salar y secar pescado pequeño al sol, un género tan
apreciado que se ha convertido en un souvenir más de la ciudad.
BIBLIOGRAFIA
http://travelguia.net/gastronomia-en-tailandia.html
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